Zubereitung:

Für die Salsa den Ofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und von Strunk und Scheidewänden befreien. Die Paprikahälften auf das Backblech geben und im oberen Drittel des Backofens ca. 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen (den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze umschalten) und für ca. 5 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken.

Anschließend die Haut der Paprikaschoten abziehen und die Paprikas im Mixer grob pürieren. Die Chilischote sehr fein würfeln, den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Das Paprikapüree zusammen mit 3 EL Wasser, Chili, der Hälfte des Korianders, Limettensaft, Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Koriander unterrühren.

Währenddessen das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Hänchenstücke von beiden Seiten mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei geschlossenem Pfannendeckel ca. 5 Minuten knusprig anbraten, dabei etwa nach der Hälfte der Zeit wenden.

Währenddessen Gurke und Salat waschen, die Gurke sehr fein würfeln und den Salat in Streifen schneiden.

Die Taco-Shells für 3 Minuten im Ofen anwärmen und anschließend mit Paprika-Salsa, Hähnchen, Salat und Gurke füllen.